GlutenFrei im Alltag
Süße Rezepte für den Alltag!
Gerade in der heutigen Zeit, in der glutenfreie Ernährung immer mehr in den Fokus rückt, ist es ein wahres Glück, dass es mittlerweile eine große Auswahl an glutenfreien Produkten gibt. Doch oftmals kommen wir in den Genuss dieser Leckereien nur dann, wenn wir an einem Bäcker oder in einem Café vorbeigehen und da tut es schon manchmal ein bisschen weh, wenn wir uns die verführerisch aussehenden Gebäckstücke anschauen und wissen, dass wir sie nicht ohne weiteres genießen können.
Aber warum sollte man sich mit den Blicken begnügen, wenn es doch so einfach ist, sich selbst ein Stückchen Glück nach Hause zu holen? Warum nicht die eigene Kaffeetafel mit selbstgebackenen, glutenfreien Köstlichkeiten bereichern? Es gibt so viele tolle Rezepte, die nicht nur glutenfrei sind, sondern auch unglaublich lecker schmecken und das Beste daran: Man kann sicher sein, dass keine versteckten glutenhaltigen Zutaten dabei sind.
Egal, ob du gerne Kuchen backst, die Kunst des Cupcakes perfektionieren möchtest oder dich vielleicht für Kekse, Muffins oder sogar Brot interessierst – glutenfreie Rezepte bieten genauso viel Vielfalt und Genuss wie ihre klassischen Gegenstücke. Und das Beste daran ist, dass du alle Rezepte ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst. Du möchtest eine besonders saftige, schokoladige Torte oder einen fruchtigen Muffin mit Beeren?
Du musst dir keine Sorgen machen, dass das glutenfreie Backen kompliziert ist – mit ein wenig Übung wirst du ein wahres Meisterwerk zaubern!
Frühstücks Bowl
50g Joghurtalternative Natur, ohne Zucker
Müsli zum Beispiel mit Nüssen und Kokosnuss
Glutenfreie Haferflocken
Rosinen
Erdbeeren und Blaubeeren oder andere Früchte deiner Wahl
Honig (optional)
Joghurtalternative Ohne Zucker in eine Schüssel geben.
Haferflocken und Rosinen zufügen.
Mit Kiwi und Blaubeeren oder anderen Früchten nach Wahl belegen.
10 Min stehen lassen.
Bananenwaffeln Glutenfrei
Butter, sehr weich 3 Eier 50g Zucker 1 P. Vanillezucker 1 Prise Salz 150g Mehlmischung UNIVERSAL von Tanjas glutenfrei ODER 120g helle glutenfreie Mehlmischung auf Maisbasis. 1 TL Backpulver 50ml Milch (ggf. laktosefrei) 1 reife Banane, püriert Etwas Speiseöl für das Waffeleise
Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und einige Minuten cremig rühren.
Alle restlichen Zutaten dazugeben und einen gleichmäßigen Teig herstellen. Ein Waffeleisen erhitzen, mit Speiseöl einfetten und gut 2 EL Teig in das heiße Waffeleisen einfüllen. Nacheinander goldbraune Waffeln ausbacken.
Haferflocken-Quark-Auflauf
Für 4-6 Personen
1L Milch
¼ TL Salz - ½ Zitrone, abgeriebene Schale - 200g glutenfreie Haferflocken Glutenfrei - 50g Butter weich - 75g Zucker
4 Eier, getrennt - 250g Quark - 20g Butterflöckchen
Zubereitung:
Milch in einen Kochtopf geben. Flocken, Salz und Zitronenschale dazu und unter Rühren zum Kochen bringen. Jetzt kommt der spannende Teil: Bei kleinster Hitze 10 Minuten ausquellen lassen. Masse dann abkühlen lassen.
Ofen auf 190 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Eine große Auflaufform mit Butter ausstreichen – als ob du ein kleines Butterparadies erschaffst.
Aus Butter, Zucker und Eigelb eine Schaummasse herstellen. Falls du dich fragst, warum du eine Schaummasse brauchst – nun, das ist der Trick, der es magisch macht! Nach und nach Haferbrei und Quark unterrühren. Und jetzt kommt der spannendste Part: Eiweiß steif schlagen und unterheben – das ist der Moment, wo es anfängt, richtig lecker zu werden!
Die Masse in die Form füllen und mit Butterflöckchen belegen. Jetzt ab in den Ofen damit! Auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten goldbraun backen.
Fruchtige Quark-Bowl mit
knusprigen Kokosraspeln
4 Portionen
500 g Magerquark
200 g Milch oder Pflanzendrink
100 g Himbeeren / 100 g Blaubeeren / 200 g Erdbeeren / 2 Kiwis
4 Physalis / 2 reife Bananen
4 Esslöffel Kokosraspeln
Zubereitung:
Beeren waschen und verlesen. Bei Verwendung von Tiefkühlobst etwa 20 Minuten antauen lassen.
Bananen und Kiwis schälen und in Scheiben schneiden.
Eine Pfanne erhitzen und die Kokosraspel ohne Öl hellbraun anrösten, dabei immer schwenken, um ein Anbrennen zu vermeiden. Beiseite stellen.
Die Beeren bis auf je drei bis vier Stück zusammen mit dem Quark und der Milch / dem Pflanzendrink im Mixer glatt pürieren.
In die vorbereiteten Bowl-Schüsseln füllen und mit den übrigen Beeren, den Kokosraspeln sowie den Physalis garnieren.
Eiscreme - Grundrezept mit Banane
3 Bananen / 2 Esslöffel
Flüssigkeit (z. B. Wasser oder Hafermilch)
Zubereitung:
Am cremigsten wird Eiscreme mit reifen Bananen. Diese schälen und in dünne Scheiben (knapp einen Zentimeter breit) schneiden. Bananenstücke in ein gefriergeeignetes Behältnis oder einen Gefrierbeutel füllen und mindestens sechs Stunden – am besten über Nacht – im Kühlfach vollständig gefrieren lassen. Die gefrorenen Bananen in ein Behältnis geben und so lange mixen, bis die Bananenstücke vollständig zerkleinert sind. Die Creme ist fertig, wenn Sie keine Stücke mehr sehen und eine homogene Masse entstanden ist. Hat die Masse nicht die gewünschte Konsistenz, können Sie auch etwas Flüssigkeit zur hinzufügen, zum Beispiel 2 Esslöffel Wasser, Hafer- oder Mandelmilch. Danach ist die Eiscreme zum Verzehr bereit und sollte möglichst schnell portioniert werden, bevor sie schmilzt oder an Konsistenz verliert.
Glutenfreie Brownies
150 g Butter
300 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao)
70 g gemahlene Haselnüsse
2 EL Backkakao (schwach entölt)
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 g feiner Zucker
3 Eier (Gr. M)
etwas Butter für die Form
Zubereitung:
Die Butter in Stücke schneiden und die Schokolade grob hacken. Beides in eine Metall-Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Gut glatt rühren, von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit eine Auflaufform oder ein kleines Blech (ca. 25 x 30 cm) leicht fetten und mit einem Streifen Backpapier auslegen, damit du die Brownies später leichter aus der Form nehmen kannst. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Haselnüsse, den Kakao, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel gut vermengen. Zucker und Eier in einer separaten Schüssel schaumig rühren. Den abgekühlten Butter-Schokoladen-Mix (nicht zu heiß!) nach und nach in einem dünnen Strahl zugeben und langsam rühren.
Dann den Haselnuss-Mix hinzufügen und schnell unter den glatten Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen. Die Brownies kurz auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Das Rezept ergibt ca. 16 Stücke.